La recette du lundi: Quinoa aux légumes et graines croquantes

Une recette très simple et délicieuse inspirée par mon amie Clochette.
 Faire revenir les brocolis et les carottes dans de l'huile d'olive et échalotes (vous pouvez éventuellement rajouter des dès de poulet), pendant ce temps faire cuire le quinoa.  Retirer les légumes quand ils sont encore croquants, égoutter le quinoa et mélanger le tout. Assaisonner simplement d'huile d'olive, sel, poivre et parsemer de graines de courge et de tournesol grillées. Bon appétit!!

Aubergines mozzarella au four...

Couper les aubergines dans la longueur, les entailler et les badigeonner de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mettre au four préalablement chauffé pendant 20/30min (jusqu'à qu'elles soient bien fondantes) à 200°.

Pendant ce temps préparer une "compotée" de tomates: faire revenir de l'ail et de la pancetta (coupée en lamelles ou dès) dans de l'huile d'olive, rajouter la pulpe de tomates. Laisser réduire à feu doux jusqu'à que le mélange s’épaississe.

Sortez les aubergines du four, y déposer la compotée de tomates, et ajouter la mozzarella en lamelles, puis enfourner jusqu'à que la mozzarella soit fondue et légèrement dorer.

A déguster avec une salade ou en accompagnement de viande. Bon appétit!

Salade d'été colorée...

Salade de quinoa, quinoa rouge et boulgour, carottes et cougettes rapées, avocat, mozzarella, échalotes émincées et lamelles de Bresaola. Vinaigre de cidre et huile d'olive. Sans oublier les indispensables graînes de tournesol, courge et pignons.. Bon appétit!!!

Farfalle aux petits légumes...

Farfalle aux petits pois, pois gourmands et asperges poêlés.

Servir tiède ou en salade avec une mozzarella.

Bon appétit!!

Lasagnes Veggie

Lasagnes Veggie

Faire revenir rapidement ail et échalottes avec les carottes et courgettes rapées grossièrement.

Faire des couches lasagnes / légumes trois fois.

Rajouter la mozzarella et enfourner 25 min.

Rajouter du basilic frais ciselé et une salade verte.

Bon appétit!!

Tartines...

Tartines Coppa, avocat et Alfafa sur pain Poilâne grillé...

Coquilles et printemps

Noix de Saint-Jacques poêlées aux graines de fenouil, asperges, pois gourmand 

et petits pois croquants.

Petite salade de pâtes...

Très simple et rapide, cette semaine la salade de pâtes!!

Orecchiette, courgettes crues en allumettes, tomates cerise, jambon de parme, 

alfafa (ou autre graine germée), échalote, basilic, amandes fumées et pilées.

Balsamique, huile d'olive et ricotta.

Bon appétit!!!

La recette du Lundi

Pâtes aux courgettes, pancetta et ricotta. 

 

Rapez les courgettes, les faire sauter 5 min avec de l'ail en mélangeant souvent.
Rajoutez le speck en lamelles, mélangez,  puis incorporez la ricotta, mélangez encore,  salez, poivrez.
Ajoutez les pâtes,  cuites all' dente bien sur..!
Bon appétit ♥